Poster POS, UnsplashMehr Prüfungen, mehr Überblick: Warum 2026 zur Chance für Gastronomie und Hotellerie wird
Arbeitsschutz, Kassennachschau, Online-Bewertungen: Was wie drei getrennte Baustellen wirkt, folgt 2026 einem gemeinsamen Prinzip. Betriebe müssen jederzeit belegen können, was sie wissen, was sie tun und wer wofür verantwortlich ist. Digitale Dokumentation wird damit vom lästigen Pflichtprogramm zur Grundlage besserer Unternehmensführung.
LäkkeraiWenn das Kochwissen die Küche verlässt: Wie digitale Sous-Chefs Großküchen entlasten
Fachkräftemangel, ungelernte Aushilfen, mehrsprachige Teams – und mittendrin ein Küchenchef, der alle Rezepte im Kopf trägt. Was passiert, wenn er kündigt? Eine wachsende Zahl an Profi-Küchen setzt deshalb auf digitales Küchenmanagement. Ein Blick auf einen Markt, der gerade Fahrt aufnimmt.
StockSnap, PixabayHunger auf Stammgäste: Wie digitale Kundenbindung die Gastronomie verändert
Steigende Kosten, knappes Personal, verschärfter Wettbewerb – und trotzdem sollen die Tische voll und die Gäste treu bleiben? Ein neuer Branchenreport zeigt: Wer seine Gäste digital bindet, gewinnt nicht nur mehr Umsatz, sondern echte Verbundenheit. Doch Vorsicht: Pauschale Angebote reichen längst nicht mehr. Was Gäste heute wirklich erwarten und warum das Smartphone den Stempelpass ablöst.
Hans, PixabayFluginsekten im Fokus: Warum kompakte Lösungen für Betriebe an Bedeutung gewinnen
Ob Café, Bäckerei, Hotel oder Büro: Fliegende Insekten sind ein hygienisches Risiko und können schnell zum Problem für Betriebe werden. Gleichzeitig steigen die Anforderungen an Energieeffizienz, Nachhaltigkeit und Design. Gefragt sind deshalb Lösungen, die wirksam arbeiten, ohne im Betriebsalltag oder im Gastraum störend aufzufallen.
NakNakNak, PixabayBranchenverbände gegen Tierhaltungskennzeichnung: Wenn Bürokratie Tierwohl verhindert
Die Bundesregierung plant, die Tierhaltungskennzeichnung auf Restaurants, Kantinen und verarbeitete Lebensmittel auszuweiten. Acht Branchenverbände von der Systemgastronomie bis zum Bäckerhandwerk laufen dagegen Sturm. Ihr Argument: Die Reform belastet Betriebe mit Millionenkosten und bürokratischem Aufwand – ohne dass mehr Tierwohl entsteht. Im Gegenteil: Sie könnte sogar dazu führen, dass Gastronomen auf schlechtere Haltungsformen umsteigen.
ZfP Reichenau; MeikoModernes Spül- und Restesystem für einen Betrieb im Wandel
Im Zentrum für Psychiatrie Reichenau werden täglich 800 Mahlzeiten für Patienten und Mitarbeitende zubereitet. Als die alte Spülanlage den Geist aufgab, entschied sich die Klinik nicht einfach für Ersatz – sondern für einen grundsätzlichen Neuanfang. Warum ein funktionierender Spülraum in einer psychiatrischen Einrichtung zum Schlüsselfaktor wird und wie moderne Technik den Arbeitsalltag eines ganzen Teams verändert hat.
RATIONALRATIONAL Kitchen Barometer 2026: Daten und Trends für die Zukunft der Profiküche
Gastronomie- und Hotelküchen kämpfen mit massivem Personalmangel, explodierenden Energiekosten und steigenden Nachhaltigkeitsanforderungen – während Gäste gleichzeitig höchste Qualität erwarten. Wie gehen Profis weltweit damit um? Und welche Strategien versprechen wirklich Entlastung? Eine internationale Studie mit 250 Küchenbetreibern liefert überraschend konkrete Antworten – und zeigt, wo Deutschland im globalen Vergleich steht.
Achat Hotels: Achat Hotel Bochum setzt auf neue KI-Meetinglösung © Dahua Technology GmbH / We MediaWie interaktive Meeting-Systeme den Tagungsbereich modernisieren
Konferenzgäste erwarten heute nahtlose technische Lösungen für hybride Meetings. Ein Bochumer Hotel zeigt, wie KI-gestützte Konferenzsysteme den Tagungsbereich aufwerten und gleichzeitig zusätzliche Einsatzmöglichkeiten im gesamten Betrieb schaffen. Die Investition in moderne Meeting-Technologie wird so zum Wettbewerbsvorteil.
CanvaZwischen Mehrweg und Hochbetrieb: Spültechnik für neue Anforderungen
Wenn Terrassen und Biergärten auf Hochtouren laufen, entscheidet die Spülküche über Tempo und Ablauf. Moderne Spülmaschinen versprechen kürzere Zyklen, niedrigere Verbräuche und automatisierte Prozesse. Doch halten die Systeme, was sie versprechen – gerade beim Reinigen von Mehrweggeschirr unter Zeitdruck?
Digitalisierung
Future Payments GmbH Kartenzahlungsgebühren – Zusammensetzung und typische Fallstricke
Viele Gastronomen wissen nicht, welche Kosten ihr Kartenterminal wirklich verursacht. Gebührenmodelle sind komplex, Verträge unübersichtlich – und das Kleingedruckte kann monatlich mehrere hundert Euro Unterschied bedeuten. Spätestens mit einer möglichen Kartenzahlungspflicht wird dieses Thema zum wirtschaftlichen Faktor, den kein Betrieb mehr ignorieren sollte.
EVENTMACHINEKI-Agent konfiguriert ganze Events und erhält sofortige Angebote – ohne menschliches Zutun
Was geschieht, wenn künstliche Intelligenz nicht mehr nur berät, sondern eigenständig handelt? Ein Event-Tech-Unternehmen hat einen KI-Agenten auf seinen webbasierten Konfigurator losgelassen – mit verblüffenden Ergebnissen. Die Maschine plant komplexe Veranstaltungen, erkennt Sparpotenziale und trifft Designentscheidungen wie ein erfahrener Eventmanager. Für Hotels und Locations stellt sich damit eine existenzielle Frage: Sind ihre Systeme bereit für Anfragen, die nicht von Menschen kommen?
Deng Xiang, UnsplashMews BI – Zentralisierte Datenauswertung für die Hotellerie
Hotels sammeln täglich Unmengen an Daten – aus Buchungssystemen, Kassenlösungen, Online-Portalen. Die Herausforderung: Diese Informationen sinnvoll zu verknüpfen und daraus strategische Entscheidungen abzuleiten. Mews will genau das mit seinem neuen Business-Intelligence-Tool erleichtern.
Nachhaltigkeit
PROJECT FLOORSNeue Designboden-Kollektionen für Hotellerie und Gastronomie: Ruhe, Natürlichkeit und Funktionalität im Fokus
Wenn Gäste ein Hotel betreten, nehmen sie viel wahr – oft unbewusst. Der Boden gehört dazu. Er prägt die Atmosphäre, ohne aufdringlich zu sein. Doch welche Optik passt zu welchem Konzept? Und wie vereint man Ästhetik mit den Anforderungen des Betriebs? Zwei neue Kollektionen zeigen, wie sich aktuelle Designtrends mit den praktischen Erfordernissen der Hotellerie und Gastronomie verbinden lassen – ohne Kompromisse bei Langlebigkeit oder Pflege.
Biohotel Eggensberger, T. ReineltRisikofaktor Hotelklimatisierung – warum klassische Lösungen dem Erfolg im Weg stehen
Klimaanlagen gehören zur Standardausstattung in Hotels – doch genau diese Selbstverständlichkeit wird zum Problem. Denn während Gäste Kühlung erwarten, lehnen viele gleichzeitig die Begleiterscheinungen klassischer Systeme ab: Lärm, Zugluft, trockene Luft. Hotels investieren also in Technik, die zwar gebucht, aber kritisiert wird. Wie kann dieser Widerspruch aufgelöst werden? Und welche Alternativen bieten sich an, die nicht nur die Gästezufriedenheit steigern, sondern auch die Betriebskosten senken?
Führungscrew der Augustinum Gastronomie mit Geschäftsführer Christoph Specht (rechts), AugustinumErfolgreicher Einsatz gegen Lebensmittel-Abfälle
Die Augustinum Gastronomie hat ihr selbstgestecktes Ziel zur Reduzierung von Lebensmittel-Abfällen deutlich übertroffen. Statt der angestrebten 30 Prozent wurden bereits 36 Prozent erreicht – das entspricht einer jährlichen Einsparung von 228 Tonnen bundesweit. Das Unternehmen versorgt 23 Seniorenresidenzen sowie Schulen und Einrichtungen für Menschen mit Behinderung. Bis 2030 soll die Reduktion auf 50 Prozent gesteigert werden.
Datenschutz
NOBIX Group GmbHIT-Security to go: Wie KMU ihre IT-Sicherheit sofort verbessern können
IT-Sicherheit spielt auch für kleine Unternehmen eine große Rolle: 80 Prozent aller gemeldeten Ransomware-Angriffe 2025 trafen KMU. Auch, weil sie oft eine leichte Beute sind. Wer rechtlich für sein Unternehmen verantwortlich ist, sollte daher handeln und sich optimal aufstellen. Die folgenden 11 Tipps zeigen, wie mittelständische Unternehmen ihre IT-Sicherheit direkt verbessern können.
Mohamed_hassan, PixabayVermehrte Cyberangriffe: HSMA Deutschland veröffentlicht Cybersecurity-Leitfaden für Hotels
Die Hotellerie steht im Visier von Cyberkriminellen. Von gefälschten Buchungsbestätigungen bis zu manipulierten Zahlungsaufforderungen – die Angriffe nehmen zu und werden raffinierter. Die HSMA Deutschland e.V. hat gemeinsam mit der Kanzlei Spirit Legal einen Praxis-Leitfaden entwickelt, der Hoteliers konkrete Schutzmaßnahmen an die Hand gibt.
applord GmbHDatenschutz im Zeitalter der KI
Künstliche Intelligenz verändert den Gastronomiealltag rasant – doch zwischen Effizienzgewinn und Rechtssicherheit liegt ein schmaler Grat. Während automatisierte Prozesse Arbeitsabläufe beschleunigen, verschärfen EU-Verordnungen die Anforderungen an Transparenz und Kontrolle. Wer KI rechtskonform einsetzen will, muss mehr tun als Daten zu schützen: Es geht um Dokumentation, menschliche Kontrollinstanzen und die richtige technische Infrastruktur. Wie Gastronomen diese Balance meistern – und warum lokale Server dabei eine Schlüsselrolle spielen.