Management Archive – Gastgewerbe-Magazin

Branche und Trends

Mit der EU-Verpackungsverordnung wächst der Verwaltungsaufwand für Hotels

Eine neue Interpretation der EU-Verpackungsverordnung stellt Hotellerie und Gastronomie vor unerwartete Herausforderungen. Betriebe, die ihr Logo auf Verpackungen anbringen lassen, könnten künftig als Hersteller eingestuft werden – mit allen damit verbundenen Dokumentations- und Nachweispflichten. Der Hotelverband Deutschland schlägt Alarm und fordert zusammen mit europäischen Partnerorganisationen eine Korrektur der Regelung.

9. Juni 2026

Frame for Business GmbH

Marketing

Negative Bewertungen auf Google & Co. – welche Bewertungen Hoteliers und Gastronomen löschen lassen können und wie es gelingt

Online-Bewertungen auf Google, TripAdvisor oder Booking.com prägen die Wahrnehmung von Hotels und Gastronomiebetrieben maßgeblich und beeinflussen Buchungsentscheidungen oft innerhalb weniger Sekunden. Einzelne negative Einträge können dabei eine überproportionale Wirkung entfalten – insbesondere dann, wenn sie unwahr oder unsachlich sind. Doch welche Bewertungen müssen hingenommen werden und wann bestehen realistische Löschchancen?

3. Juni 2026

Yasin Alsbey, Unsplash

Gastro, Recht und Gewerbe

Werbung zur Fußball-WM: DEHOGA-Merkblatt erklärt rechtliche Grenzen

Zur Fußball-WM 2026 planen viele Gastronomie-Betriebe Public Viewing, Aktionskarten und besondere Angebote. Ein neues DEHOGA-Merkblatt zeigt, worauf Betriebe bei Werbung, Dekoration und geschützten FIFA-Begriffen achten müssen.

3. Juni 2026

Hotel Zugspitze

Künstliche Intelligenz, KI und Automation

Hotel Zugspitze integriert KI in den Betrieb: Effizienz trifft Gastfreundschaft

Kann ein Traditionshotel durch Künstliche Intelligenz seine Identität stärken statt verlieren? Das Hotel Zugspitze zeigt, wie digitale Tools den Fachkräftemangel abfedern – indem sie Routinearbeit übernehmen und den Mitarbeitenden Raum für das geben, was Maschinen nicht können: echte Gastfreundschaft.

3. Juni 2026

Klaus Nielsen, Pexels

Branche und Trends

Menücharts 2025: Klassiker behaupten sich, vegetarische Vielfalt wächst

Die aktuellen Menücharts von apetito zeigen, welche Gerichte in Kitas, Schulen, Betriebsrestaurants und Senioreneinrichtungen besonders gefragt sind. Während bekannte Klassiker beliebt bleiben, gewinnen vegetarische Angebote weiter an Bedeutung.

3. Juni 2026

Bridor

Branche und Trends

Pinsa als Trendprodukt: Bridor-Whitepaper zeigt Potenzial für Gastronomie und To-go-Konzepte

Die Pinsa gewinnt in Gastronomie, Hotellerie und Bäckereien an Bedeutung. Ein neues Whitepaper von Bridor zeigt, warum das italienische Gebäck mehr ist als eine Pizza-Alternative und wie Betriebe es vielseitig einsetzen können.

3. Juni 2026

orderbird

Branche und Trends

Vom Like zum Umsatz: Wie Social Media für volle Tische sorgt

Social Media entscheidet immer häufiger mit, wo wir essen gehen. Gäste entscheiden heute oft schon online anhand von Bildern, Videos oder Empfehlungen, ob ein Restaurant oder Café zu ihren Vorlieben passt. Wie Gastronomen den Sprung vom Like zur Reservierung schaffen und warum Bewertungen auf Social Media gerade jetzt wichtiger werden, erklärt Natalie Seifert, Head of Marketing bei orderbird.

27. Mai 2026

Emma Dau, Unsplash

Führung, Management und Leadership

Fachkräftemangel in der Hotellerie: Warum HR-Arbeit immer mehr zur Strategiefrage wird

Schichtdienst, hohe Fluktuation, knappe Personaldecke – die Hotellerie steht unter Druck. Sandra Himmeldirk, Head of People & Culture bei den 25hours Hotels, erklärt im Gespräch mit dem IST-Studieninstitut, was modernes Personalmanagement in der Branche heute leisten muss.

27. Mai 2026

DBL

Recruiting und Fachkräftemangel

Flexibilität durch Mietservice: Poolkleidung für wechselnde Teams

Saisonkräfte, kurzfristige Aushilfen, wechselnde Teams – in der Gastronomie ist Flexibilität bei der Personalplanung entscheidend. Doch wie stellt man sicher, dass alle Mitarbeitenden professionell ausgestattet sind, ohne ständig neue Berufskleidung beschaffen zu müssen? Poolkleidung im Mietservice bietet eine praktische Lösung für diese Herausforderung.

27. Mai 2026

Krombacher

Beverage

Alkoholfreies Pils jetzt frisch vom Fass – der neue Zapfmoment

Frisch gezapftes Bier – und das ganz ohne Alkohol? Krombacher macht’s möglich und bringt den vollen Pilsgeschmack jetzt auch als Fassbier in die Gastronomie. Ein neuer Genussmoment, der nicht nur zur Mittagspause überzeugt, sondern überall dort, wo bewusster Genuss auf echten Biergeschmack trifft.

27. Mai 2026

Management

Mit der EU-Verpackungsverordnung wächst der Verwaltungsaufwand für Hotels

Negative Bewertungen auf Google & Co. – welche Bewertungen Hoteliers und Gastronomen löschen lassen können und wie es gelingt

Werbung zur Fußball-WM: DEHOGA-Merkblatt erklärt rechtliche Grenzen

Hotel Zugspitze integriert KI in den Betrieb: Effizienz trifft Gastfreundschaft

Menücharts 2025: Klassiker behaupten sich, vegetarische Vielfalt wächst

Pinsa als Trendprodukt: Bridor-Whitepaper zeigt Potenzial für Gastronomie und To-go-Konzepte

Fachkräftemangel in der Hotellerie: Warum HR-Arbeit immer mehr zur Strategiefrage wird

Flexibilität durch Mietservice: Poolkleidung für wechselnde Teams

Alkoholfreies Pils jetzt frisch vom Fass – der neue Zapfmoment

HORECA Scout

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